Η όμορφη αποικιακή πόλη Cajamarca βρίσκεται στα νοτιοδυτικά, σε ένα τοπίο με μεγάλα φαράγγια και ορεινές κοιλάδες. Στην άκρη μιας καταπράσινης κοιλάδας, στην καρδιά της γαλακτοκομικής χώρας του Περού, η πόλη υπήρξε κάποτε το κέντρο του πολιτισμού Cajamarca (500-1000 μ.Χ.), προτού μετατραπεί σε έναν σημαντικό θρησκευτικό οικισμό των Ίνκας. Το γοητευτικό αποικιακό της κέντρο δεν μαρτυρά το γεγονός ότι σε αυτή την πόλη κάποτε χύθηκε το αίμα των Ίνκας, όταν η αυτοκρατορία τους νικήθηκε και τερματίστηκε στη Μάχη της Καζαμάρκα. Ήταν εδώ, το Νοέμβριο του 1532, όπου ο Francisco Pizarro ξεκίνησε μια αιφνιδιαστική επίθεση εναντίον του συνοδού του αυτοκράτορα Inca, Atahualpa, τον αιχμαλώτισε και σκότωσε χιλιάδες οπαδούς του, ένα γεγονός από το οποίο οι Ίνκας απέτυχαν να ανακάμψουν. Το 1986 η πόλη ανακηρύχθηκε «Ιστορική και Πολιτιστική Κληρονομιά της Αμερικής» από τον Οργανισμό Αμερικανικών Κρατών. Η σημερινή ολοήμερη διαδρομή είναι μία από τις πιο γραφικές σε ολόκληρη τη χώρα.
Πρωινό γεύμα